La esencia del Txakoli en Aia

Un vino blanco joven, chispeante, aromático, pálido, ligeramente afrutado, suave, fácil de beber y con la personalidad que le aporta la alegre txinparta, ese carácter carbonatado, residuo de la fermentación, que armoniza con pintxos, pescados y mariscos. El txakoli es un producto totalmente natural que debemos a la fermentación del zumo de la uva hondarribi zuri, y cuyo origen se pierde en el tiempo. Ya dejó escrito el ínclito Jean Anthelme Brillat-Savarin que el vino, de todas las bebidas la más amable, ya se deba a Noé que plantó la viña, ya a Baco que exprimió el jugo de uva, data desde la infancia del mundo.

Pese a su grata acidez, el txakoli vive un momento dulce, siendo cada vez más demandado y alabado en distintas coordenadas del mundo. No obstante, cualquier vino se disfruta en mayor medida allí donde se elabora, que es donde se expresa con plenitud, revelando detalles del terreno donde se plantó la uva y de la tradición vitivinícola del lugar, armonizando con el recetario local, y exhibiendo por completo las virtudes de su paleta organoléptica. No desaproveches la oportunidad de degustarlo en Getaria, ni de comprobar su polivalencia incorporado como un ingrediente más en algunos platos.

De la treintena de bodegas adscritas a la D.O. Txakoli de Getaria, 12 están asentadas en Getaria, siete más en Zarautz y otras tres en Aia. Con su sello se comercializan también txakoli tinto y espumoso.

Visita + degustación txakoli y producto local

La visita se realizará en la Txakolindegi Zudugarai a cualquier hora durante el horario de apertura